蒸包子怎麼蒸不塌皮不回縮呢?最近看了一則新聞，說是因為長時間不吃早餐，導緻很多人的身體出現了各種問題，吓得我準備從明天開始，準時準點吃早餐說實話，早餐确實是很重要的，如果各位有時間的話，還是盡量吃點為好，現在小編就來說說關于蒸包子怎麼蒸不塌皮不回縮呢?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蒸包子怎麼蒸不塌皮不回縮呢

最近看了一則新聞，說是因為長時間不吃早餐，導緻很多人的身體出現了各種問題，吓得我準備從明天開始，準時準點吃早餐。說實話，早餐确實是很重要的，如果各位有時間的話，還是盡量吃點為好。

做早餐，很多人都嫌麻煩，其實有種簡單的方法，就是吃包子。提前多包點包子，放在冰箱裡冷凍起來，早上拿幾個出來，放在鍋裡蒸一蒸，就可以吃了，特别方便。

這不是趁着國慶放假，趕緊多買了點肉，買了點面粉，準備在家做準備一些包子。

說到蒸包子，大家認為這其中最關鍵的步驟是啥？有人說是調餡，也有人說是和面，也有人說是蒸的這個過程，在我看來最重要的，無非就是面團的醒發了。蒸包子，很關鍵的一點就是“三次醒發”，往往被很多人忽略了，做好這一步，出鍋香甜松軟，不塌陷也不死皮。

配料：中筋面粉、白糖、溫水、酵母、肉餡、蔥姜、花椒、姜粉、白胡椒粉、鹽、生抽、老抽、甜面醬、香油、食用油

1、首先第一步要做的，當然就是和面，500g面粉、5g白糖、5g酵母，混合到一起之後，我們再倒入260ml的溫水，攪拌、揉搓好之後，蓋上保鮮膜醒發。

2、這就是第一次的醒發，這個醒發時間具體跟室溫有關，溫度越高醒發速度越快，一般醒發1個小時的樣子。大家隻要看到，撕開的面團有很明顯的蜂窩，就說明醒發好了，在醒發面團的這段時間内，我們來做肉餡。

3、提前準備一碗花椒水，然後再準備一些蔥姜和花椒，放在油鍋裡炸一炸，炸出來剩下的油，就是料油，這個可大有用處，放在一旁放涼備用。下面把肉餡絞好，然後再準備一些蔥姜，剁成碎末之後，和肉餡混合起來。

4、下面把花椒水倒進肉餡裡，攪打上勁，随後加上姜粉、白胡椒粉、鹽、生抽、老抽、香油，再來一大勺甜面醬，繼續把肉餡攪拌均勻。最後我們把放涼的料油倒進去，攪拌均勻之後，包子餡就做好了。

5、等面團也醒發好之後，将其取出來，然後擀成包子皮，随後往包子皮裡加上餡料，包起來。包起來的包子，還需要第二次的醒發，蓋上保鮮膜防止面團幹裂，這次隻需要15分鐘就可以。

6、發酵好之後的包子，放在鍋裡就可以了，但是還不要立即開火蒸，第三次的醒發同樣是重中之重，蓋上蓋子繼續醒發15分鐘，看到包子體積變大，開火蒸包子就行了，大火蒸18分鐘左右，關火焖一會兒就可以拿出來了。

小竅門：

蒸包子，最重要的就是醒發，“三次醒發”是非常重要的。這3次醒發分别是剛揉好的面團醒發，醒發到有蜂窩為止；包好的包子蓋上保鮮膜繼續醒發15分鐘；包子放在鍋裡，開火之前繼續醒發15分鐘，直至體積變大。