第一次嘗試就成功！ 三種口味的鍋貼，不用和面就是棒！ 我願稱之為絕絕子！

By atom_

用料

• 豬肉 450g
• 香菇 如圖
• 玉米 如圖
• 韭菜 如圖
• 蔥 适量
• 姜 适量
• 雞蛋 1個
• 澱粉水

做法步驟

1、全家福～

2、1.先把香菇打碎成末備用

3、碎成這樣的程度

4、準備韭菜

5、2.将大肉先切成小塊，放進打餡機中 蔥姜一起打碎。（也可購買肉餡，但是打餡機打成肉泥口感比較好。）

6、打成肉泥嗚嗚嗚

7、3.調餡：在肉泥中放入以下調料。 生抽 老抽 料酒 蚝油各一小湯匙 鹽，雞精，五香粉，各一調料勺，胡椒粉半勺。

8、4.向餡料中加入少許熱油，使肉餡更順滑。

9、倒進肉餡～

10、5.加入雞蛋一枚，并充分攪拌。

11、6.我在此處将肉餡分成了三份，分别加入玉米、香菇末和韭菜，調配成了三種餡料。

12、7.拿出買來的餃子皮。

13、用擀面杖擀至長橢圓形。

14、大緻這個大小

15、8.将适當的餡料放在餃子皮中央。将上下兩部分的餃子皮對折，左右不需要封口。

16、9.調澱粉水： 20g面粉 10g澱粉 300g水 5克食用油

17、澱粉

18、水 油

19、10.煎鍋貼： 熱鍋倒入油，放入鍋貼及時轉小火

20、煎至底部微微焦黃。

21、在鍋貼的縫隙中倒入汁水。大約沒過鍋貼的中部。

22、11.敲重點：用燃氣竈的必須全程小火，至水分蒸發，烤至底部金黃。

23、我願稱之為絕絕子！

小貼士

1.我用的是燃氣竈和平底鍋，大火難以控制，小火又受熱不均，所以我是全程小火。第1次做的一定要先少做幾個，感受一下火候。 2.韭菜切末後，可加入少許食用油攪拌，使之不易出水。

豬肉的營養功效

1.補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨

酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

豬肉的飲食禁忌

1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

3、禁忌食用豬油渣。

4、小兒不宜多食。

5、不宜在剛屠後煮食。

6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用熱水浸泡。

9、在燒煮過程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸鹹肉。

11、不宜多食加硝腌制之豬肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌與鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌與鴿肉、鲫魚、蝦同食，同食令人滞氣。

16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小荞麥内食，易使人脫發。

17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄炖黃豆是不合适的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。

古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。 一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉 菱角，會引起肚子痛。

18、忌與牛肉、驢肉(易緻腹瀉)、羊肝同食。《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹饪角度講看，亦不相宜。

19、服磺胺類藥物時不宜多食。

20、與豆類同食易引起腹脹氣滞。

21、豬肉忌與水生菱角同食，會誘發癫痫症。

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