我就跟大家分享油爆小河蝦的做法-tft每日頭條

不用去蝦殼，把小河蝦炒得酥脆，一口接一口根本停不下來

記得以前年輕出去玩的時候在外面就吃過一次這個爆炒小河蝦，我剛開始以為吃這個蝦可能需要我去蝦頭，結果朋友跟我說不用把蝦頭去掉，直接這樣吃就行，我嘗試着吃了一口，沒想到就無法自拔的愛上了這道菜。

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這個爆炒小河蝦其實一點都不特别，但是就是能讓你一吃就停不下來筷子，一口接着一口地吃，不一會就能看到這道菜已經光盤了。營養又補鈣的香辣小河蝦就做好啦，捏起幾個就着小酒當下酒菜也非常不錯哦！

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這種小河蝦不需要去殼，用爆炒的方法将殼炒到酥香，連殼一起嚼最是鮮美，别看這小河蝦雖然個頭小小的，但是人家可是補鈣的小能手呢，尤其是要帶皮吃，蛋白質的含量也是絲毫也不遜于海蝦，肉質細膩鮮美緊實，并且沒有泥腸，也不腥，下面跟我一起做起來吧。

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【菜名】：爆炒小河蝦

【食材清單】：小河蝦，小米辣，小蔥，鹽，玉米油，生姜，醬油。

【烹饪步驟】：

1、小河蝦我們就用新鮮的就好了，小河蝦個頭不建議用太大的，越小吃得就越加的過瘾，也越加的有營養，做出來的味道也更鮮美，要是那種大的河蝦頭部還有根須都比較的硬，吃起來也不痛快，放進小盆裡面加上1勺的鹽來清洗幹淨。

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2、炒鍋裡面加入适量的食用油，燒熱以後加上一點鹽在鍋裡面融化，小火下把水分瀝幹了以後倒進鍋裡面開始翻炒。

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3、把小河蝦給炒的變色，全身都是金黃的就差不多了。

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4、随後我們再連同姜絲，小蔥，還有小米辣都一起倒進鍋裡面一起翻炒。

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5、要是做給孩子吃的話就不建議放小米辣了，翻炒的時候我們就可以聞到小河蝦的香味，還有姜絲，小蔥的味道了。

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6、随後我們再用醬油來調味，不要放太多的醬油了，這個菜就是要稍微的淡一點才能更加凸顯出來小河蝦的鮮味，我們用的醬油也很有講究，建議大家用特鮮醬油，這樣的醬油用來烹饪海鮮是最合适的，普通的醬油可能做出來的沒有那麼的鮮。

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7、等到出鍋之前，随後再把蔥葉翻炒均勻就可以了，香噴噴得非常的下飯。小河蝦，比起大河蝦更容易入味。成品蝦殼紅亮松脆，蝦肉松軟鮮嫩，口味略帶甜酸，鹹鮮。是一道很贊的快手下酒菜。

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【小貼士】：

1、喜歡再清淡一點的把小河蝦先白灼再淋上料汁，鮮美自來，下飯下酒都是令人把持不住的美味。

2、這個菜調味簡單，保持原味原味，但鮮美異常，老人孩子補鈣最佳。

3、一般油爆蝦過油炸，我這裡用炒的，油适量比平時炒菜多點。