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怎樣做牛肉餃子餡好吃
怎樣做牛肉餃子餡好吃
更新时间:2025-07-07 22:24:46

怎樣做牛肉餃子餡好吃?準備食材:牛肉、芹菜、餃子皮、蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油,我來為大家科普一下關于怎樣做牛肉餃子餡好吃?以下内容希望對你有幫助!

怎樣做牛肉餃子餡好吃(記住這個竅門鮮嫩不腥一口爆汁)1

怎樣做牛肉餃子餡好吃

準備食材:牛肉、芹菜、餃子皮、蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。

取一塊牛肉,放入盆中,加入适量的清水,浸泡30分鐘,給牛肉排酸,然後将牛肉取出,清洗兩遍,擠一下水分,放到案闆上,切成大塊,裝入絞肉機内,絞15秒鐘左右,絞成肉泥。

熱鍋加油燒熱,放入适量的蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒,翻炒出香味,将調料都炒幹以後,将所有調料都取出,将油放涼備用。

将絞好的牛肉餡放入盆中,過篩加入提前用開水浸泡好的花椒水,花椒水的去腥效果比料酒好,還不影響牛肉的鮮味,花椒水一次不要加太多,要分少量多次加,攪拌至花椒水完全被肉餡吸收即可。

加入适量的蔥末、姜末,加入适量的鹽、生抽、老抽、蚝油,滴兩滴香油,朝一個方向攪拌均勻,攪拌至肉餡上勁,腌制20分鐘。

取幾根芹菜,去掉葉子,清洗幹淨後,焯一下水,然後放到案闆上,切成小粒,再剁成碎,裝入盆中,加入一半放涼的蔥油,翻拌均勻,這樣可以鎖住芹菜裡的水分,煮出來的餃子不出水,将芹菜和肉餡裝到一起,加入一勺鹽,加入剩下的一半蔥油,朝一個方向攪拌均勻,菜餡就調好了!

取一個餃子皮托在手中,舀入适量的肉餡,将餃子皮對折,捏緊,利用雙手虎口按壓一下,将菜餡包起來,一個餃子就包好了!

鍋内加水燒開,下入餃子,餃子全部下鍋後,用漏勺推動一下,防止餃子粘鍋底,煮開以後,加入适量的涼水,煮3個開,中間加2次涼水,煮至餃子皮鼓起,餃子就煮熟了!

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