怎樣做牛肉餃子餡好吃?準備食材：牛肉、芹菜、餃子皮、蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油，我來為大家科普一下關于怎樣做牛肉餃子餡好吃?以下内容希望對你有幫助!
怎樣做牛肉餃子餡好吃
準備食材：牛肉、芹菜、餃子皮、蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。
取一塊牛肉，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分鐘，給牛肉排酸，然後将牛肉取出，清洗兩遍，擠一下水分，放到案闆上，切成大塊，裝入絞肉機内，絞15秒鐘左右，絞成肉泥。
熱鍋加油燒熱，放入适量的蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒，翻炒出香味，将調料都炒幹以後，将所有調料都取出，将油放涼備用。
将絞好的牛肉餡放入盆中，過篩加入提前用開水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好，還不影響牛肉的鮮味，花椒水一次不要加太多，要分少量多次加，攪拌至花椒水完全被肉餡吸收即可。
加入适量的蔥末、姜末，加入适量的鹽、生抽、老抽、蚝油，滴兩滴香油，朝一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁，腌制20分鐘。
取幾根芹菜，去掉葉子，清洗幹淨後，焯一下水，然後放到案闆上，切成小粒，再剁成碎，裝入盆中，加入一半放涼的蔥油，翻拌均勻，這樣可以鎖住芹菜裡的水分，煮出來的餃子不出水，将芹菜和肉餡裝到一起，加入一勺鹽，加入剩下的一半蔥油，朝一個方向攪拌均勻，菜餡就調好了！
取一個餃子皮托在手中，舀入适量的肉餡，将餃子皮對折，捏緊，利用雙手虎口按壓一下，将菜餡包起來，一個餃子就包好了！
鍋内加水燒開，下入餃子，餃子全部下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮開以後，加入适量的涼水，煮3個開，中間加2次涼水，煮至餃子皮鼓起，餃子就煮熟了！
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