正宗脆皮五花肉的做法?主料：五花肉1000克輔料：孜然5克、姜1塊、幹辣椒2個、姜蒜末适量、鹽7克、糖10克、生抽20克、孜然粉5克、醋少許、桂皮1段，我來為大家科普一下關于正宗脆皮五花肉的做法?以下内容希望對你有幫助!
正宗脆皮五花肉的做法
主料：五花肉1000克。
輔料：孜然5克、姜1塊、幹辣椒2個、姜蒜末适量、鹽7克、糖10克、生抽20克、孜然粉5克、醋少許、桂皮1段。
做法：
（1）買了一大塊五花肉，取中間一截來做這個烤五花肉。
（2）孜然粒，桂皮，生姜和幹辣椒備好用來豬肉。
（3）把煮肉料盒五花肉放入鍋裡，水沒過肉。
（4）大火煮開轉小火煮20-25分鐘。
（5）煮好的肉撈出控水，皮朝下切連刀塊，皮的部分留約5毫米不要切透。
（6）把姜蒜末，生抽，鹽，糖，孜然粉放入碗裡攪拌均勻成為料汁。
（7）把料汁均勻塗抹在肉上，切口處也要塗抹，這樣入味均勻。塗抹後腌2--3小時，讓其充分入味。
（8）腌好後用鋼針類的銳器紮孔，排着紮均勻，紮孔烤出來皮會更脆。
（9）在肉皮上在撒一點鹽，塗抹一層醋，也是為了烤出來更脆。
（10）用錫紙包裹底部，隻把皮露出來，然後放入烤箱180度烤30分鐘。
（11）30分鐘後拿出來，在皮上再刷一次醋，繼續入烤箱190-200度再烤20分鐘。
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