煮的綠豆湯怎麼是紅的?在煮綠豆湯的時候之所以會變色，首先是因為綠豆裡邊含有多酚類物質，這種物質與氧氣充分的接觸以後發生了氧化反應就會變成紅色或者褐色了，而且時間越久顔色也會越深，還有可能是因為水質比較硬，水質比較硬的話，是含有豐富的金屬離子的，這種物質也是會和多酚類物質發生反應，導緻綠豆湯的顔色變成紅色，現在小編就來說說關于煮的綠豆湯怎麼是紅的?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
煮的綠豆湯怎麼是紅的
在煮綠豆湯的時候之所以會變色，首先是因為綠豆裡邊含有多酚類物質，這種物質與氧氣充分的接觸以後發生了氧化反應就會變成紅色或者褐色了，而且時間越久顔色也會越深，還有可能是因為水質比較硬，水質比較硬的話，是含有豐富的金屬離子的，這種物質也是會和多酚類物質發生反應，導緻綠豆湯的顔色變成紅色。
除此以外還有一個原因，就是有很多的人使用的都是鐵鍋鐵勺來煮綠豆湯的，而鐵鍋鐵勺裡邊也是含有金屬離子的，所以和綠豆發生了化學反應也就會變成紅色的因此在讀的時候這些都是要注意的。
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