在黃山歙縣已經待了半個多月了，一直給大家介紹一些小衆的景點，今天來和大家聊一聊黃山當地的美食。
來了徽州地區，如果你問我說一定要選擇一道美食去品嘗，那麼臭鳜魚絕對是我首先推薦的一道菜。這道徽州當地最具名氣的特色美食，确實有着傳言中的那般美味。聞起來臭吃起來香，這是臭鳜魚最大的特色。
臭鳜魚，又稱臭桂魚，是徽州地區特有的一道美食，是整個黃山地區最為特色的一道菜，同時也是這裡最受歡迎的一道特色美食，很多來黃山旅遊的人都會特意找一家地道的徽州菜館，品嘗地道的臭鳜魚。
很多遊客來在黃山之前，聽到臭鳜魚都是十分抗拒的（比如我），但是在離開黃山之後，對臭鳜魚卻又是贊不絕口。為什麼呢？還是那個原因，聞起來臭吃起來是真的香。
關于臭鳜魚的來曆，得說到200年前的事兒。據說在200年前，皖南沿江地區的魚販為了防止出售到徽州的鳜魚變質，便将鳜魚裝桶的時候，一層魚灑一層淡鹽水，并經常上下翻動。待魚到徽州的時候，魚鰓依然為紅，魚鱗不脫，魚質不變，隻是多了一股異味。但是洗淨後做出來的燒魚，鮮香無比，異味皆無，所以很快變成了徽州一道脍炙人口的美味佳肴。
不過據當地的朋友說，因為新安江一帶捕魚困難，現在已經很難吃到最最正宗的臭鳜魚。當然，對大多數遊客來說，來到這邊品嘗一下徽州的特色美食，也是個很不錯的選擇。如果你來徽州地區，一定不要錯過這道人間美食。下次給大家講講徽州這邊的另一個特産，喜歡的人很喜歡，讨厭的人一口也吃不下的毛豆腐。
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