1、牛肉常溫解凍，廚房用紙吸幹多餘血水 用姜粉 黑胡椒碎 鹽 糖 味精 塗抹四面 依次按摩 再撒迷蝶香碎按摩 置于盤中 蒜切片，撒于整塊牛排上 保鮮膜包好 放在冰箱腌制
2、8小時後将牛排取出 ，切洋蔥絲，平底鍋倒少許油，熱鍋，将牛排兩面煎制焦黃，每面煎30-40秒翻面，每面約4-5次。同時烤箱預熱至210度。
3、将煎好的牛排入烤盤，兩邊放切好的洋蔥絲和蒜片。烤箱220度，烤約15分鐘。15分鐘後取出，刷黃油，翻面，再刷黃油，再入烤箱烤。220度，15分鐘。
4、烤牛肉時，将蘑菇，胡蘿蔔，洋蔥切丁，用少許黃油炒，放入鹽，糖，味精，黑胡椒調味，黑胡椒較多，炒至洋蔥透明，加水約2倍煮沸，煮沸，将水煮少一些，後關中火，蓋鍋蓋炖煮，烤牛肉約半小時，炖煮也可半小時，烤牛肉出烤爐後，将烤盆内的湯汁?入鍋中，常味，加澱粉收汁。略粘稠即可。
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