食材：茴香３００克、雞蛋３個、鹽少許、雞精少許、大蒜少許、大蔥少許。
１、把茴香洗幹淨，用刀切成小段備用。再把蔥切段，蒜切片備用。
２、小碗裡打入雞蛋，加入少許精鹽，用筷子攪散。起鍋燒油，油熱下入雞蛋液，用筷子輕輕劃散盛出備用。
３、起鍋燒油，放入蔥花蒜片爆香。
４、鍋中放入茴香翻炒加入少許精鹽，生抽烹一下，最後再将雞蛋花放入翻拌幾下美食即成。
茴香又名香絲菜，大、小茴香都是常用的調料，是燒魚炖肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰茴香。大茴香即大料，學名叫八角茴香。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效。
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