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清炖排骨的正确方法

更新时间：2026-09-04 06:55:15

　　1、主料：肋排适量。

　　2、輔料：料酒适量、蔥二顆、姜适量、鹽适量、白醋一茶勺。

　　3、排骨用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的污垢。

　　4、準備姜蔥蒜，八角香葉，料酒和白醋。

　　5、鍋裡放冷水，适量生姜片蔥段，倒入少許料酒，加入排骨，攪拌均勻開大火煮制，煮開後繼續燒二分鐘，将排骨撈出，用熱水洗淨表層泡沫即可。

　　6、排骨放入炖鍋内，加足量開水，放入姜蔥蒜，八角香葉，适量料酒大火燒開，再轉小火炖煮一個小時。

　　7、一個小時後加入一茶勺白醋，讓鈣質溶解在湯汁裡，繼續炖二十分鐘左右。

　　8、撈出姜蔥蒜八角香葉，加鹽調味即可。

　　9、出鍋撒上蔥花食用。

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