1、墨魚扒去外層膜，清洗幹淨。
2、用料理機把墨魚打成泥，加入兩個蛋清加入四勺澱粉，混合均勻。
3、鍋中燒水，水燒半開，将墨魚泥搓成球，放入水中，煮至墨魚丸浮起來即可撈出。
墨魚：
墨魚是溫帶和亞熱帶、熱帶海域的軟體動物，當遇到敵人時會噴射墨汁逃生，趁渾濁污水而伺機離開。它的皮膚中有色素小囊，會随其情緒變化而改變顔色和大小。春末交配，并把受精卵産在木片或海上待孵化成小墨魚。分布于中國、韓國、日本、新加坡、中國台灣及中國香港地區。
頭部發達，有一對大眼，頭頂是口腔，口的周圍有八條腕和兩條較長的觸腕，在腕的前端各有四行吸盤，觸腕上的吸盤更多。由于皮下有很多能伸縮的色素細胞，故身體顔色可以随時變化。體内墨囊發達，遇敵時即可放出墨汁逃走。
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