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雉雞去腥的方法

更新时间：2025-09-13 02:09:28

　　1、洗雞是必須把雞屁股切掉,并将雞身内外黏附的血塊内髒挖幹淨。

　　2、不論是整隻烹煮,還是剁塊焖炒,都要先放在水裡燙透。因為雞肉表皮受熱後,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油,達到去腥味目的。

　　3、在炒、炸之前,最好用醬油、料酒腌一下。經過這樣幾個環節的處理,雞肉成菜後就沒有腥氣了。

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