酸性。在營養學上，一般将食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體内變成酸性或堿性的物質界定。産生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的内髒、肌肉、植物種子（五谷類）。産生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
正常情況下，人們沒有必要去注意食物是成酸性或是成堿性，因為血液的中性由腎髒維持，肺給以适當的幫助。然而當患有腎結石病或腎功能受損時，可能就有必要選擇特定的食品以使尿液呈酸性、堿性或中性。由鈣和鎂的磷酸鹽、碳酸鹽和草酸鹽組成的腎結石易于在堿性條件下形成，因為這些鹽類在堿性條件下不溶解。研究表明生成酸性尿的飲食有助于減少腎結石的生成。醫生可能會建議病人一天飲用幾次酸蔓果汁（含有不能代謝的有機酸）以使尿液保持酸性。
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