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蘇東坡肉制作方法
蘇東坡肉制作方法
更新时间:2025-08-03 17:39:48

  1、豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊50克、醬油150克。

  2、将豬五花肋肉刮洗幹淨,切成10塊正方形的肉塊,放在沸水鍋内煮5分鐘取出洗淨。

  3、取大砂鍋一隻,用竹箅子墊底,先鋪上蔥,放入姜塊。

  4、再将豬肉皮面朝下整齊地排在上面,加入白糖、醬油、紹酒,最後加入蔥結,蓋上鍋蓋,用桃花紙圍封砂鍋邊縫,置旺火上,燒開後加蓋密封,用微火焖酥後,将近砂鍋端離火口,撇去油,将肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中,加蓋置于蒸籠内,用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

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