炒肉末的做法?主料：豬後腿肉 500克配料：味精 3克、黃醬10克、糖色 5克、白糖 10克、蔥末 5克、精鹽 2克、姜末 3克、紹酒 3克、芝麻油 5克、醬油 50克，下面我們就來聊聊關于炒肉末的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
炒肉末的做法
主料：豬後腿肉 500克。
配料：味精 3克、黃醬10克、糖色 5克、白糖 10克、蔥末 5克、精鹽 2克、姜末 3克、紹酒 3克、芝麻油 5克、醬油 50克。
将豬肉剔淨内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺裡，用旺火幹炒一二分鐘，去掉腥味和血水。反複炒至肉變成粉白色，并且滲出油來為止。
将炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇淨，再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接着加入蔥末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最後，加入紹酒、味精拌勻即成。
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