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烤兔是怎麼做的

更新时间：2024-05-16 11:03:36

　　1、初處理：把兔肉筋膜去掉，洗淨，把小刀把兔肉劃開。

　　2、腌制：用蔥姜，鹽，糖，雞粉，五香粉，花椒，孜然，制成鹵水，然後放立鹵水腌制，最好要三個小時以後，如果鹵水較少，要不翻動一下。

　　3、上爐，先把兔肉撈出，放入爐中瀝幹水，加上炭火，讓溫度迅速達到200以上，不要超過230度。

　　4、刷油，當表面發黃的時候就開始刷油，每隔10-15分鐘刷一遍。3-4遍，刷油中加少許鹽，香料，蜂。

　　5、最後一遍後，把火調小，讓餘溫烘烤。

　　6、烤好後，可以手撕成條狀，再加拌料，入味，也可以整隻，讓油淋在上面，緩慢入味。

　　7、拌料：用油燒開，加入姜片，蒜米，紅油，香油，花椒油，雞粉，香料，也可以加入少許芝麻或者花生米。

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