1、材料：面條300克、五花肉200克、韭菜100克、香辣醬一大勺、辣椒油一小勺、豆瓣醬一大勺、花椒油一小勺、油适量、生抽10克。
2、方法/步驟：五花肉切碎成黃豆大的小肉丁，韭菜洗淨切末，姜切末；
3、熱鍋涼油，燒到7成熱，下入肉丁煸炒至斷生變色，然後轉小火慢炸，至五花肉中的肥肉開始出油時，加料酒翻炒均勻出香味，加入姜末翻炒出香味；
4、加生抽翻炒均勻出香味，加入香辣醬和豆瓣醬翻炒出香辣味；
5、然後小火炒2分鐘左右出醬香味，中途翻炒幾次，至醬汁濃郁時關火。
6、取一個大一點的碗:放入韭菜末，少許生抽，花椒油，辣油，豆豉油；
7、燒一大鍋開水，下入面條煮開後加入涼水；再次煮沸後再加冷水，如此反複三次以上，面條就熟了；
8、把煮面條的熱湯，舀半勺，倒進韭菜末小碗裡，攪拌均勻；
9、再把面條盛入湯碗裡，在放幾勺剛剛炒好的肉末醬，再倒進韭菜末調味汁，拌勻之後即可食用。
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