蒸紙杯蛋糕的做法和配方?食材：雞蛋四個、食用油20克、牛奶32克、白砂糖30g，今天小編就來聊一聊關于蒸紙杯蛋糕的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
蒸紙杯蛋糕的做法和配方
食材：雞蛋四個、食用油20克、牛奶32克、白砂糖30g。
首先準備好所需要的材料，把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開，放在兩個無水的容器，然後用電子稱分别稱出蛋糕粉68g，白砂糖—雞蛋黃16g，白砂糖—雞蛋清30g，牛奶32g，油15g。
用打蛋器打發蛋白，手打5分鐘左右，機打2分鐘，将蛋白打至白色發泡。
然後攪拌雞蛋黃，加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻，加入32g的純牛奶繼續攪拌，直到白砂糖已經接近溶解。
然後就打發蛋白，白砂糖分三次放進去。用5檔的力度去打發，打發到結實的狀态，有堅挺的直角出現就可以。一定要确保打發蛋白的過程中沒有水分的參與。
最後把打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液，上次攪拌，不要用打圈圈的方式，最後把半成品裝進杯子。
烤箱先用150度的溫度預熱5分鐘，然後把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鐘。就可以食用了。
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