1、準備好原材料；
2、牛裡脊橫切成片， 加入适量的水；
3、将水慢慢抓進去；
4、用水沖一下；
5、将裡面的水分全部擠出來， 這樣能将牛肉裡的血水帶出來；
6、再在牛裡脊片中加入适量的鹽、料酒和适量的澱粉；
7、倒入适量的水， 用手抓進去；
8、再加入半個蛋清；
9、繼續用手抓，抓勻後放置一下；
10、燒鍋水，水開後下入腌制好的牛裡脊片；
11、牛肉片變色後馬上撈出來；
12、提前準備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蚝油和胡椒粉；
13、燒熱鍋， 放入适量的油，下入花生芽煸炒；
14、花生芽微微發軟後下入剛焯過水的牛裡脊片；
15、翻炒幾下後下入剛才準備好的碗汁；
16、翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開後下入準備好的小蔥段；
17、翻炒均勻；出鍋裝盤。
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