1、原料不同。制作饅頭和包子使用的面粉都是中筋面粉，但是在和面時需要加入的原材料有略微的區别，包子一般隻需要加入酵母粉和清水即可發面，因為包子中有其他的餡料，所以面團的味道保持原味即可。饅頭在揉面時需要加入白糖、蜂蜜、雞蛋或者牛奶等，這樣能提升饅頭的香味和甜味。
2、發面方式不同。一般面粉發酵分為一次發酵和二次發酵，制作饅頭大多數采用的是二次發酵的方式，先将面粉揉成團後醒發3個小時左右，待面團體積膨脹後再加入一些面粉揉成面團，并且将面團做成饅頭的形狀後繼續發酵1-3個小時即可。二次發酵的面團使用成本較低，面團發酵的時間更充分。包子一般采用的是一次發酵，将面團發酵後做成包子，直接放在鍋中蒸熟即可，包子對面團的口感要求沒有那麼高，所以采用更快捷的方式發面。
3、面團質地不同。饅頭發酵時需要多加入一些水，保證面團的濕度較大，這樣揉出來的面團更加光滑細膩，在發面是也能更好的提升發酵效率。包子的發酵需要保持面團一定的硬度，因為用面團包裹餡料時能保證面團不變形，這樣做出來的包子又好看又好吃。
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