1、将幹鱿魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成4.3厘米長、0.6厘米寬的粗絲。蔥白切成絲，蒜瓣切米。
2、綠豆芽摘去頭尾，洗淨，下沸水鍋氽熟撈出，瀝幹水分，用紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克拌勻，裝人盤内作底料。
3、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，将鱿魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺内瀝油。鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先将蒜米下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克，炒拌幾下，再放人過油鱿魚絲，迅速颠炒幾下，裝在綠豆芽上即成，鱿魚絲就做好了 。
鱿魚絲做法
更新时间：2025-12-06 23:58:07
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