健康的食物要有健康的吃法才會有健康的效果，不是什麼食物都能夠生吃的，有的是可以生吃，但是有的食物生吃的話不僅僅會引起疾病，還是引起中毒，來看看下面的介紹吧！哪些食物不能生吃呢？

　　記得很小的時候，大人們就在議論雞蛋的生吃與熟吃，很多大人鼓勵自己的孩子生吃雞蛋，說是這樣吃了對健康有幫助，尤其是孩子吃了聲音很洪亮，體質也很好，其實，這樣的說法是錯誤的，用科學的觀念來看，生吃雞蛋是會生病的，下面我們就來看看詳細的介紹。

　　吃生雞蛋引疾病

　　生吃雞蛋不僅不是營養最好，而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道内消化酶(特别是胰蛋白酶) 受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道裡與生物素(生物素是B族維生素的一種)結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫發、食欲不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列症狀。

　　生吃白糖招寄生蟲

　　白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺内，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前應該進行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了)。

　　生吃豆漿緻中毒

　　豆漿味美可口，其營養價值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因為生豆漿中含有一些有害成分？？抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿産生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細胞，産生毒素，以緻引起全身中毒。

　　生吃三文魚有風險

　　有些人喜歡生吃動物來“治病”或者“保健”。“養生教母”馬悅淩的“生泥鳅療法”把一大批人吃得進了醫院，也并沒有讓人們從根本上去思考這些“另類療法”的風險與好處，隻是簡單地認為受害者運氣不好，碰上了“不好的泥鳅。三文魚等魚類的安全風險主要來自于四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及緻病細菌。重金屬污染由魚類生長的水質決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌産生。它們由魚的來源決定，後續加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒有多大差别。所以，避免這兩方面的風險，隻能通過魚的正規來源來保證。三文魚可能感染的寄生蟲有多種，最常見的是異尖線蟲。如果一次吃下去的量比較大，會産生急性食物中毒;即使吃得少，也可能導緻人體今後對線蟲過敏。

　　生吃小牛肉

　　不少人愛好生吃西餐中的小牛肉，或是請求烤半熟。但是由于生牛肉沒有經過消毒，細菌很輕易在生肉和血中生長繁殖。另外，有的生牛肉中還含有縧蟲，一些西方國家的公民弓形蟲感染率可高達70%～80%。而制造牛肉餅的細牛肉末最輕易隐躲沙門氏菌和大腸杆菌，消滅這些細菌要到達160℃的溫度。

　　并不是所有食物都适合生吃

　　合适生吃的蔬菜有白菜、蘿蔔、番茄、黃瓜、茄子、柿子椒、芹菜、香菜、卷心菜、洋蔥、苦瓜、莴苣等。但并不是所有食品都可以生吃，要根據個人的養分請求往選擇食品，而且要特别留心食品的衛生。生吃蔬菜一定要進行嚴厲的清冼，例如綠色蔬菜、無公害蔬菜可直接用淨水洗淨後食用;茄果類的菜，可在水中參加2克的食用堿，以中和有機磷農藥;葉子類的菜可用洗米水清洗，再用淡鹽水浸泡約10分鐘後，用淨水清冼;根莖類的菜，最好往皮。很多食品生吃後極易導緻疾病的發生，應該格外小心。