泥鳅是一種營養價值及其高的魚類，蛋白質含量高，氨基酸和一些珍貴的營養物質都在鳅體内含量極高，同時泥鳅肉質鮮美，湯汁清涼，對于很多疾病的調養都大有幫助，比如對于白血病的恢複。而泥鳅一般都是和絲瓜黃瓜等一起煮湯，搭配起來膳食健康合理。那麼接下來就教大家如何做絲瓜泥鳅湯吧。
夏季最常吃的一道菜——泥鳅炖湯，配料大都是絲瓜、豆腐、鹹菜、黃瓜。泥鳅一般要養上三、五天，也不剖殺加上清水、姜片蓋了蓋子點火，接着就是一陣噼噼啪啪亂響，隻一會便沒了聲音，然後開蓋加本配料、調料，再煮一會就可上桌了。吃法也很特别要拎着泥鳅的尾巴然後用筷子夾着從尾部往上拉，兩邊的肉就掉入碗裡，手上隻留下骨幹和肚腸和頭。那湯也是非常鮮美的
泥鳅所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
食材
主料泥鳅300g絲瓜250g輔料油适量鹽适量姜适量
步驟
1.準備好泥鳅
2.絲瓜
3.絲瓜，姜切好
4.姜爆香
5.下泥鳅煎成金黃
6.放水
7.成奶白色下絲瓜
8.放鹽
9.胡椒粉
小貼士 泥鳅煎的時候要馬上蓋上鍋蓋
絲瓜泥鳅湯營養價值很高，而且泥鳅的脂肪含量非常低，不會造成肥胖困擾。而且泥鳅中的不飽和脂肪酸也有利于抗衰老和新陳代謝，對一些心血管疾病也很有幫助。做絲瓜泥鳅湯之前需要把泥鳅放在水裡多養養，這樣泥鳅更幹淨。
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