翻看了好幾個配方，整理出一款适合萌廚娘初級水準的、簡便易行的方法與大家分享。 好吃不是問題，行動才是關鍵。
By 泡泡機
用料
- 偏瘦的羊肉 500g
- 洋蔥 1個
- 燒賣皮 20張
- 清水（煮花椒水用） 适量
- 姜 4個薄片
- 花椒 适量
- 生抽 15克
- 蚝油 15克
- 鹽（洋蔥殺水用） 少許
- 五香粉、白胡椒粉 适量
- 雞粉 适量
- 魚露 5克
做法步驟
1、清水中加入花椒姜片，小火煮成花椒水，一邊放涼。
2、洋蔥切小塊，用手動攪碎機加工成餡料。
3、加少許鹽殺水，然後去處理羊肉餡。
4、羊肉切成小塊，然後用電動攪碎機加工成餡料。
5、過濾出花椒和姜片，和肉餡時用。
6、少量分次加入花椒水，并充分順時針方向攪拌，大概一共加入有80ml。
7、準備擠壓洋蔥水。重點來了，洋蔥水扔掉太可惜，要擠入羊肉餡中。
8、加入洋蔥汁的肉餡繼續順時針攪拌。花椒水和洋蔥汁加一起大約有120ml。後期總結，到150ml 效果會更好。
9、攪拌好肉餡後，加入擠過水的洋蔥碎；再加花椒油、香油、炒菜油（三油總量不要超過和餡習慣）攪拌，防出水；然後加入生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉，繼續攪拌。
10、我用魚露和雞粉找齊了最後的味道。
11、餡料調到粘稠拉絲，筷子插進去可以立住的程度即可。攪拌時長總計20—30分鐘。
12、買的現成的面皮，燒賣皮和餃子皮兩種，包起來。
13、樣子很美吧。
14、第一屜
15、第二屜
16、涼水上鍋，蒸鍋上汽後中火計時12分鐘關火悶1分鐘。欠縫開蓋後的樣子，透過面皮，隐隐約約可以看到包裹在裡面的湯汁。
17、趁熱從屜裡取出，且一定要嚴防皮破漏汁。灌湯包的樣子喔，燒賣一定要趁熱吃。
18、配上一碗勾薄欠的西紅柿黃瓜蛋花湯，很搭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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