怎樣腌辣白菜好吃又脆竅門-tft每日頭條

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二姐心得之腌制辣白菜，大廚告訴您牢記這6個步驟

辣白菜是我們經常在餐館都能吃到的美味，有時候看外面有賣辣白菜的，都會買一些回來給家人吃。酸辣可口的味道當做早餐的下飯小菜，或者佐餐用的小菜都特别好吃。很多朋友都說自己在家做辣白菜其實很麻煩，而且做辣白菜的時候不太容易入味，其實還是在做法上面有點問題。那麼我們就來詳細說一下腌制辣白菜的技巧，問了一下朋友的親戚大廚，大廚建議我們應該牢記這6個步驟，這樣做出來的辣白菜酸辣入味，味道也就特别好了。那麼我們來詳細說一下腌制辣白菜的詳細做法吧。

怎樣腌辣白菜好吃又脆竅門（大廚告訴您牢記這6個步驟）1

牢記這6個步驟，酸辣入味很正宗

【所需的食材】

主材：白菜一顆、梨一個。

輔材：食鹽适量、腌辣白菜辣醬少許。

【開始腌制辣白菜】

1、首先我們将買回來的白菜最外層的壞葉子去掉，随後我們将白菜掰成一片片的，這樣有利于我們清洗白菜的時候更加幹淨一些，随後我們可以先将白菜外表的水分曬幹，再繼續後面的步驟。

怎樣腌辣白菜好吃又脆竅門（大廚告訴您牢記這6個步驟）2

曬幹白菜的時候，我們可以将白菜放到瀝水架子上，然後放到有陽光的地方進行晾曬。

怎樣腌辣白菜好吃又脆竅門（大廚告訴您牢記這6個步驟）3

2、接下來我們将白菜放到幹淨的洗菜盆裡面，這時候我們在辣白菜裡面撒上食鹽，撒食鹽的時候要保證每片白菜都撒到，可以用手均勻的塗抹一下會更好。這是我們腌制辣白菜的時候需要注意的技巧，讓白菜都軟爛一些後續腌制才更入味好吃。

怎樣腌辣白菜好吃又脆竅門（大廚告訴您牢記這6個步驟）4

3、撒好食鹽之後，我們可以等待幾小時的時間，這時候白菜已經出了很多的水分，我們将水分控幹，白菜也變得軟乎了。這時候我們可以将白菜切成小段開始做辣白菜。

怎樣腌辣白菜好吃又脆竅門（大廚告訴您牢記這6個步驟）5

4、準備一個梨，随後我們将梨清洗幹淨去掉外皮，将梨切成細絲備用。

怎樣腌辣白菜好吃又脆竅門（大廚告訴您牢記這6個步驟）6

6、将辣白菜和切好的梨都放到盆中，随後我們加上适量的辣白菜腌料，将辣白菜和調味料都抓拌均勻，這樣美味的辣白菜就做好了。

怎樣腌辣白菜好吃又脆竅門（大廚告訴您牢記這6個步驟）7

接下來我們就可以将辣白菜放到無水無油的罐子中保存，放辣白菜的罐子一定要幹淨，否則做好的辣白菜非常容易變質，等裝好之後我們要擰緊瓶蓋密封好。我們将辣白菜放到密封罐子裡，放至少三周以上的時間就可以吃了。在制作辣白菜以及保存辣白菜的過程中，全程都不能接觸水和油，這樣有利于我們做好的辣白菜保存時間更長久。隔一段時間，我們打開一個辣白菜的蓋子排氣，等三周以後我們就能吃到美味的辣白菜了。

怎樣腌辣白菜好吃又脆竅門（大廚告訴您牢記這6個步驟）8

總結

以上就是二姐寫的關于腌制辣白菜，大廚告訴您牢記這6個步驟的文章。歡迎大家多和二姐交流！

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