怎麼做豬腰才爽脆-tft每日頭條

怎麼做豬腰才爽脆（在家做豬腰教你小竅門）1

豬腰營養豐富，具有補腎氣、通膀胱、消積滞、止消渴之功效。豬腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，等菜肴，豬腰子有腥臊的氣味，很多人不喜歡吃，怎樣把豬腰做的好吃，還沒有腥臊的味道？在家做豬腰，教你小竅門，不腥不騷又滑嫩，味道不輸餐館大廚，老公特别喜歡吃，你也學會它，做給家人吃吧

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【蔥爆豬腰花】

材料：豬腰2個、胡蘿蔔1/2根、大蔥1根、油鹽适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2湯匙、澱粉1/2湯匙、醬油1湯匙、

做法：

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1.将買回的豬腰剝去薄膜，洗淨

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2.将豬腰子從中間的位置片開兩半，然後将中間的白色的筋膜片掉，這個白色的筋是騷腺，要想去腥必須先把它去掉才可以。

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3.從邊角開始切斜刀，刀要45度角，深度切2/3就可以，不要切透，間隔要均勻，轉過來，從邊角處，切直刀，刀是90度直刀，同樣底部不能切透，切2/3深度。

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4.這樣花刀就切好了，再順着直刀的刀口，把豬腰切成塊。加入料酒，白胡椒粉，澱粉，少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣可以去除腰子一部分的腥騷味，炒出的腰花還滑嫩

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5.将大蔥順長劃兩半，再斜刀切成段，胡蘿蔔切片

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6.鍋加水燒開，加入花椒，燒開，下入腰片焯水，将腰片焯水至變色

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7.撈出放在冷水中投涼，撈出控淨水待用

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8.鍋加油燒熱，下入蔥片煸炒，将蔥片炒至出蔥香味，加入姜末，蒜片翻炒均勻

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9.下入腰子和胡蘿蔔，加入鹽，料酒，醬油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

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小貼士：腰子切花刀能更好的入味，加入料酒，白胡椒粉，澱粉，少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣可以去除腰子一部分的腥騷味，炒出的腰花還滑嫩，大蔥也有去腥的作用

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