怎樣炖甲魚好吃又營養?準備材料：活甲魚1隻（約1公斤左右）取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料，下面我們就來聊聊關于怎樣炖甲魚好吃又營養?接下來我們就一起去了解一下吧!
怎樣炖甲魚好吃又營養
準備材料：活甲魚1隻（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。
将活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五髒，剁去爪尖，将甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。刮去硬蓋上的髒物薄皮。
勺内放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角炝鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
風味特點：湯汁白中透黃、鮮香異常。
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