大家好，我是第一美食的阿飛 ，今天為大家分享一個紅燒豬蹄的做法。
大家先來看一下鹵豬蹄要用到的大料：香葉1克，桂皮2克，山楂2克，八角2個,冰糖10克。
鍋内燒水，倒入料酒5克，涼水放入豬蹄，水燒開以後，
打去鍋中的浮末，焯水一分鐘左右，撈出豬蹄控水備用。
我們熬一點糖色：
鍋内燒油，充分滑鍋後倒出熱油，
油熱以後放入白糖20克，小火慢慢熬，白糖慢慢融化，慢慢由白色變成淺褐色，糖色就可以了。
鍋内燒油，油熱以後，放入準備好的大料和蔥姜，翻炒出香味以後，放入豬蹄繼續翻炒，
倒入蚝油3克，加入蚝油提一下鮮味，
翻炒幾下化開蚝油，倒入料酒5克，加入料酒去一下腥味
然後加入适量的清水，清水的量要沒過豬蹄
放入冰糖和熬好的糖色，加入生抽8克，老抽2克，排骨醬5克，雞粉2克，白糖3克，胡椒粉3克，食鹽2克（一勺）。
撈出大料以後，我們把小蔥葉切成蔥花，一個小時以後，湯汁已經收到粘稠，豬蹄也已經軟爛，
淋上少許水澱粉，快速的收一下湯汁，快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花作為點綴。
這味道鮮美的紅燒豬蹄就做好了，喜歡我們第一美食的朋友，敬請給我們評論轉發，謝謝大家。
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