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不僅是各種蔬菜可以炒雞蛋，就連海鮮也是炒雞蛋的好搭檔，海蛎子炒雞蛋便是我家小孩最愛的，雞蛋本就嫩滑，再搭配同樣鮮嫩的海蛎子，吃着特别美味，海蛎子炒雞蛋這道菜的做法簡單，所需時間也很短，十分鐘便可搞定一道下飯菜，很多人炒海蛎子總會直接下鍋炒，難怪會發現海蛎子容易老，而且會有腥味，其實這是因為大家少做了一個步驟，将每一步都認真做好，炒海蛎子便能特别好吃，下面我便将雞蛋炒海蛎子的做法分享給大家。

備用食材：海蛎子300克，雞蛋3個，香蔥2根，香菜2根，料酒少許，食用油少許；

制作過程：第一步，香蔥擇洗幹淨，控水後，切成細細的蔥花，香菜同樣需要擇洗好切碎，雞蛋磕入一個大碗中，加上蔥花、食鹽和一點點料酒；

第二步，加上一點點清水，将其打散成雞蛋液，待用，海蛎子準備出适量，将其分别去殼後，仔細沖洗幹淨，在鍋中添上水，冷水放入海蛎子；

第三步，待鍋燒開後，快速撈出海蛎子，控水，準備好食材便可炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，淋入雞蛋液，别急着劃散，小火慢慢将雞蛋液煎至定型；

第四步，待雞蛋差不多5成熟的時候，控水後的海蛎子直接放入鍋中，混合翻炒均勻，同時加上點香菜末，倒入少許的味極鮮醬油，翻炒均勻後；

第五步，加上少許食鹽調味，翻炒均勻至入味，這道菜便做好了，關火，将其盛出在盤中，上桌。

小編總結：越是在冷天，海蛎子便越發的肥美，因此我在冬天碰到有賣海蛎子的從不錯過，其肉質肥嫩且鮮美，富含鋅元素以及各種維生素，适當吃能給人體做很好的補充，海蛎子雖說吃法很多，但我卻獨愛炒雞蛋這一種，兩種口感皆鮮嫩的食材搭配在一起，做好的這道菜好吃的沒話說，海蛎子和雞蛋這兩者自身的價值便很豐富，搭配在一起更是可以充分發揮價值，喜歡吃海蛎子的朋友便要趁着這個季節正肥美，要抓緊吃，感興趣的朋友也可以學習這道菜。

1、炒海蛎子，别直接下鍋炒，多加1個步驟，将海蛎子下鍋焯水，焯過水可以幫助去除腥味，去除其中的雜質，吃着更加衛生，另外焯水的時間一定不能長，冷水下鍋待鍋開後需要及時撈出，才可保證鮮嫩口感，否則會變老；

2、雞蛋液中加上點料酒可以幫助去除腥味，蔥花可以放入蛋液中拌好，亦可在出鍋前放入，無需添加其他過多的調味料，我隻用了鹽和味極鮮調味，口感特别鮮嫩，尤其建議不要放雞精，海蛎子本就特别鮮美，放了雞精反而會起到反作用；

3、海蛎子非常容易熟，再加上事先焯水了，因此炒菜的時間一定不能長，下鍋炒一分鐘的時間久需要出鍋，更加鮮嫩好吃，香菜可放亦可不放。

如果你認為炒海蛎子的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！