1、食材：茄子 2個、鹽适量、香菜3棵、蒜5瓣、白糖2食勺、味精1食勺。
2、選擇紫皮，長茄子。洗幹淨，不需要去蒂。蒸鍋加适量水，蒸茄子15分鐘左右。
3、茄子不要太熟，8分熟就可以。等燒開鍋15分鐘左右，打開鍋蓋，茄子有均勻的褶皺，本來是鼓的，但是因為揭開蓋子的原因，熱氣散出來，茄子迅速癟了，這樣的茄子就熟了，茄子太長，可以掰成兩段。
4、倆個茄子，大蒜瓣5個左右就可以，把蒜切碎，加4食勺鹽，加兩食勺白糖，加一食勺味精。
5、加水把調料攪均勻，香菜切碎。
6、把茄子從中間撕開，把調好的蒜醬均勻的撒在茄子上，用筷子在茄子上順着劃幾道，為了茄子均勻的吸收入味。保鮮膜包好，放冰箱保鮮一晚上，就可以吃啦！
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