1、食材主料：豬蹄1隻、猴頭菇1朵。
2、輔料：蔥2根、姜适量、八角1瓣、香葉3片、花椒适量、冰糖3粒、老抽3湯匙、生抽2湯匙、料酒3湯匙、鹽适量、胡椒粉适量
3、買豬蹄的時候可以讓老闆直接斬斷，用冷水浸泡兩個或者更長時間，可使豬蹄的血水放出，然後先用水把豬蹄焯一下，大概5分鐘即可。
4、猴頭菇掰成小瓣，蔥、姜切好，其他調料準備好。
5、鍋中放少許的底油，燒熱，放入蔥、姜、八角、花椒、香葉，翻炒出香味。
6、把豬蹄放入，翻炒大概五分鐘，放入老抽3湯勺，生抽2湯勺，料酒3湯勺，胡椒粉适量，加入冰糖，翻炒兩下後，加水沒過豬蹄，加熱大概十分鐘。
7、把鍋裡的食物一起倒入高壓鍋，開到豬蹄檔。
8、大概40分鐘左右，高壓鍋放氣後打開，先把湯倒回炒鍋，把猴頭菇放入鍋中，根據湯的量煮大概15到20分鐘。猴頭菇越煮越好吃。
9、待湯汁快收完時，把煮好的豬蹄放入，加适量的鹽，翻炒後，盛出。
10、猴頭菇燒豬蹄灑上香菜即可。
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