1、筆管魚600克，老豆腐500克，白菜500克、姜适量，鹽适量，蒜适量。
2、化凍筆管魚之後，剪開筆管魚的布袋，取出腸子、墨囊，眼睛一定要擠掉，一定要清理幹淨，否則會一鍋黑湯;
3、老豆腐切塊，豆腐涼水下鍋，水裡放一勺鹽，開中火;
4、等到水開始冒泡，關火，撈出豆腐放入涼水裡浸泡，待用;
5、蒜、姜切片;炒鍋裡放水，放入蒜、姜片，開火燒水;
6、一定不要燒開，水開始冒細泡的時候，放入筆管魚焯水，一次不要放太多筆管魚;
7、用筷子不停的翻個;筆管魚卷曲後快速撈出;蒜、姜片撈出棄之;
8、焯水後的筆管魚，放入碗裡待用;
9、白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜幫子，切方塊;
10、焯筆管魚的水，再次燒開，水開後放入白菜;
11、炖至白菜軟榻，放入豆腐炖煮;
12、大約炖15分鐘左右，放入焯水後的筆管魚;稍一翻拌，用鹽調味，馬上盛出即可。
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