1、小米按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類，其中紅色、黑小米多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高且米質好；而谷殼色深者皮厚，出米率低且米質差。
2、黑小米、黃小米、紅小米等各種顔色的米，表皮當中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗氧化和清除自由基的作用，米的顔色越深則表明表皮色素的抗氧化性的效能越強，所以黑小米色素的作用比黃小米等有色品種更強。
黑小米跟黃小米有什麼區别
更新时间：2026-07-20 12:01:51
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