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新鮮魚如何做魚丸

更新时间：2025-06-07 18:57:27

　　1、做魚丸一定要選用新鮮的、刺少的魚。海魚，淡水魚均可。

　　2、剔魚肉時，注意魚刺問題，即使用料理機也不會将魚刺打成泥，如果不放心可将魚泥再過一次篩。

　　3、小一點的孩子(蔥姜水要淡一點);大一點的孩子也可再加一點點胡椒粉調味。

　　4、摔打魚泥，可增加魚丸彈性。

　　5、魚泥充分入味後，最後加澱粉的量根據魚泥稀稠程度酌情添加。

　　6、魚丸做好入冷水中過涼，這樣可使丸子更緊實，同時去掉浮沫。

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