1、清蒸鲟魚
具體做法如下：将蔥姜辣椒切成絲，然後泡水裡備用，再将中華鲟清理幹淨，然後在表面打上刀花，方便入味，中華鲟外殼比較硬，建議再兩邊打刀花，打好刀花後淋上料酒，塗抹均勻，再撒上食鹽，塗抹均勻！然後裝盤，撒上一半的蔥姜辣椒絲，放入蒸鍋大火蒸12分鐘，蒸好之後，倒掉湯汁，換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋上蒸魚豉油，然後用熱油爆香即可！
2、紅燒鲟魚
具體做法如下：将鲟魚清理幹淨之後，再抹上料酒和食鹽，腌制一會，然後起鍋加油燒熱，将鲟魚放到鍋中，煎至表面焦黃，然後盛出備用，鍋内留底油燒熱，再放入姜蒜片，小火炒香，然後加入約3碗量的清水，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1茶匙老抽，大火煮開後放入鲟魚，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘，然後淋入少許水澱粉收汁，湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
3、砂鍋焖鲟魚
具體做法如下：将洋蔥切小塊，放入砂鍋中墊底，再将鲟魚清理幹淨後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入2湯匙黃豆醬，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，抓勻後放入1小勺花生油，再次抓勻，然後将魚塊擺入到砂鍋的洋蔥上面，有剩餘的料汁也淋到上面，蓋上鍋蓋，小火焖25分鐘即可！
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