一、活大閘蟹蒸多久時間
20分鐘左右
剛剛捕撈上來的大閘蟹都是鮮活的，如果去市場買，也一定要挑選活的大閘蟹才好吃。買回來的大閘蟹放在水中清洗後，放入鍋中，先開大火把水燒開，然後開小火慢蒸，蒸上20分鐘左右基本上就蒸好了。蒸的時候也可以揭開鍋蓋看一下，當原本青灰色的蟹殼變得紅彤彤的時候，基本上就蒸好了。蒸好後的大閘蟹不要立即出鍋，可以 關火再焐上5分鐘到8分鐘之後再吃，香氣更足，而且可以确保大閘蟹已經蒸熟。
二、蒸大閘蟹的技巧分享
1.捆紮
很多人買回來的大閘蟹直接就放在鍋上蒸了，等蒸好發現原本完整的大閘蟹，蟹腳已經散落在鍋子裡，尤其是宴請賓客的時候，這樣的不完整的大閘蟹端上來肯定是比較不妥的。所以可以準備一些專門捆大閘蟹的稻草，然後将大閘蟹捆紮好，這樣放入鍋中蒸的時候，大閘蟹就不會亂爬導緻蟹腳掉落了，擺盤非常完整和好看。而且稻草的清香也會和大閘蟹混在一起，增加了幾分香氣。
2.放鹽
蒸大閘蟹的時候，可以在大閘蟹的表面撒上一些食鹽，但是不要太多。這樣蒸出來的大閘蟹會比沒有放鹽的大閘蟹更加鮮美。主要是因為食鹽有吊鮮的作用，而且把蟹肉中的鮮美度提高，雖然吃不出鹹味，但是鮮味卻更加濃郁。
3.加啤酒
蒸大閘蟹的時候需要放入蔥姜蒜和料酒，這裡的料酒建議用啤酒。用啤酒蒸大閘蟹去腥效果更好，而且有提鮮的作用，還會讓大閘蟹的肉質更加鮮嫩，所以啤酒一定要準備好。
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