小花卷的做法?原料：特級面粉450克、老酵面50克、小蘇打5克、蜜櫻桃50粒、清水230克，接下來我們就來聊聊關于小花卷的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
小花卷的做法
原料：特級面粉450克、老酵面50克、小蘇打5克、蜜櫻桃50粒、清水230克。
發面：将面粉、清水、老酵面調制成面團，發酵。
放堿：将發酵後的面加入小蘇打反複揉勻，用濕紗布蓋好，饧約15分鐘。
成型熟制：将已饧好的發酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分别切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
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