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不要怕味兒大,大蒜怎麼樣吃才能抗癌
不要怕味兒大,大蒜怎麼樣吃才能抗癌
更新时间:2025-07-11 11:45:45

  蔥姜蒜是我們生活中常見的調味料,除了在廚房有着很多調味上的幫助之外,對于我們身體上的幫助你是否知道呢?不起眼的大蒜甚至都能把你從死神那邊拉過來。

  那麼,本期看看抗癌食物大蒜怎麼樣吃才能抗癌。

  搗碎吃有保健作用,大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘後再吃,這樣有利于大蒜素的生成。

  生吃殺菌效果好,在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

  炝鍋加點兒糖保護大蒜素,用大蒜炝鍋時油溫不宜過高,烹調時間不宜過長,将大蒜拍碎後放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因為糖對大蒜素有保護作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。

  紫皮蒜比白皮蒜更抑菌,大蒜根據外皮的顔色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。

  獨頭蒜更抗癌,獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能産生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

  在黑暗處保存,新上市的大蒜含水量比較高,買回家應平鋪晾幹後再保存,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風、幹燥、黑暗處保存,這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整,随用随剝皮。

  每天生吃不宜超過2~3瓣,大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不适。對于腸胃功能不好的人來說,每天最好别超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

  其實,平時多吃些獨頭蒜,可以很好地起到預防癌症,尤其是消化道腫瘤的作用。不過,高溫會破壞大蒜中最重要的抗癌物質——蒜氨酸,因此,美國國家癌症中心研究人員建議,切大蒜後别急着丢下鍋,先把壓碎的大蒜放置15分鐘後再煮,才能最大限度發揮大蒜的抗癌功效。

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