東北的老式燒餅怎麼做?東北的老式燒餅怎麼做：準備材料：發酵面團；3杯酥油；2湯匙油；10湯匙；雞蛋黃3個；白芝麻1杯；面粉2杯；熱水3/4杯；鹽1/2茶匙；油1/4杯；面粉3/4杯，我來為大家講解一下關于東北的老式燒餅怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
東北的老式燒餅怎麼做
東北的老式燒餅怎麼做：
準備材料：發酵面團；3杯酥油；2湯匙油；10湯匙；雞蛋黃3個；白芝麻1杯；面粉2杯；熱水3/4杯；鹽1/2茶匙；油1/4杯；面粉3/4杯。
烤爐開350F。油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。工作台撒滿面粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。把面團擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團擀薄。從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。燒餅：把白芝麻平鋪在盤底；用筷子把蛋黃液攪勻；把每份面團開口處用手捏合。 兩隻手同時握住面團，把面團捏細；雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁；把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實；把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實；把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
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