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高壓鍋牛肉筋頭巴腦的做法
高壓鍋牛肉筋頭巴腦的做法
更新时间:2025-07-11 15:29:43

高壓鍋牛肉筋頭巴腦的做法?用料:筋頭巴腦1千克、羅勒葉(幹)1把、老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角2~3個、桂皮1~2塊、花椒10克、姜4~5片、香葉3~4片、陳皮5~6片、料酒2勺、米酒1勺、鹽1勺 ,下面我們就來聊聊關于高壓鍋牛肉筋頭巴腦的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

高壓鍋牛肉筋頭巴腦的做法(如何用高壓鍋做牛肉筋頭巴腦)1

高壓鍋牛肉筋頭巴腦的做法

用料:筋頭巴腦1千克、羅勒葉(幹)1把、老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角2~3個、桂皮1~2塊、花椒10克、姜4~5片、香葉3~4片、陳皮5~6片、料酒2勺、米酒1勺、鹽1勺。

牛肉洗淨,改刀成大小基本均勻的小塊。

滾水入鍋,焯水,去沫除血水。此時可以放點姜片和料酒,除腥。

起油鍋,熱鍋冷油(鐵鍋)。

煸姜片、花椒、桂皮、八角(去腥提香);牛肉下鍋煸炒至表面微微發黃,沿鍋邊淋米酒,去腥提香。

加熱水,老抽(上色)、生抽(提鮮)、蚝油(增色提鮮),冰糖(提鮮、增味,上色澤),一點點鹽(入味),以及香葉、陳皮和一把羅勒葉(進一步增添風味)。

轉入高壓鍋焖一焖,使其即柔韌入味,又保有嚼勁。三檔壓20分鐘起鍋,收汁兒即可。

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