高壓鍋牛肉筋頭巴腦的做法?用料：筋頭巴腦1千克、羅勒葉（幹）1把、老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角2～3個、桂皮1～2塊、花椒10克、姜4～5片、香葉3～4片、陳皮5～6片、料酒2勺、米酒1勺、鹽1勺 ，下面我們就來聊聊關于高壓鍋牛肉筋頭巴腦的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
高壓鍋牛肉筋頭巴腦的做法
用料：筋頭巴腦1千克、羅勒葉（幹）1把、老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角2～3個、桂皮1～2塊、花椒10克、姜4～5片、香葉3～4片、陳皮5～6片、料酒2勺、米酒1勺、鹽1勺。
牛肉洗淨，改刀成大小基本均勻的小塊。
滾水入鍋，焯水，去沫除血水。此時可以放點姜片和料酒，除腥。
起油鍋，熱鍋冷油（鐵鍋）。
煸姜片、花椒、桂皮、八角（去腥提香）；牛肉下鍋煸炒至表面微微發黃，沿鍋邊淋米酒，去腥提香。
加熱水，老抽（上色）、生抽（提鮮）、蚝油（增色提鮮），冰糖（提鮮、增味，上色澤），一點點鹽（入味），以及香葉、陳皮和一把羅勒葉（進一步增添風味）。
轉入高壓鍋焖一焖，使其即柔韌入味，又保有嚼勁。三檔壓20分鐘起鍋，收汁兒即可。
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