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韓國泡菜制作方法
韓國泡菜制作方法
更新时间:2025-07-11 15:37:49

泡菜是具有開胃消食,口味爽脆的特點,有許多人特雖喜歡吃泡菜,就想學着在家中自己制作一些。其實泡菜的制作方法也不難,一會小編把腌制泡菜的材料以及泡菜的腌制方法寫出來,大家看過以後,就可以在家中自己制作可口的泡菜了。

  所需食材:

  胡蘿蔔,芹菜,食鹽,冰糖,八角,花椒,幹辣椒,水,沙姜

  做法步驟:

  1、在一個幹淨無油的鍋内加入準備做泡菜水的清水和鹽,加熱使鹽溶化,然後晾涼

  2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒

  3、将冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中,水的量應該在泡菜壇子的2/3處,樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地标出了“發酵食品最高儲存容量線”,因為在腌制的過程中,密封罐内會産生氣體,所以不能裝得太滿

  4、加入洗淨晾幹(一定要晾幹,最好風幹一天,減少水分含量)以後的新鮮蔬菜,将其浸沒在鹽水中

  5、蓋上樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐的蓋子,放置在陰涼通風的地方,1-2天以後泡菜就可以吃了,泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸

韓國泡菜制作方法(泡菜的腌制方法)1

  烹饪技巧:

  1、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷,不然泡菜水會“生花”,就是泡菜水上長出白色黴點。遇到“生花”時,應該用幹淨的器具将黴點撈出,加入适量泡菜鹽和白酒,将泡菜罐移至陰涼通風的地方,每天敞開蓋子10分鐘,2-3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭,那是已經變質,不能食用,必須倒掉了。網友“水貨問天”補充:做洗澡泡菜時可以加一些香菜根(用紗布包好)。再加一段甘蔗(去皮),這樣就不會生花了。

  2、如果泡菜的味道太酸,可以加點鹽;如果太鹹,可以加點糖;如果不脆,可以加點白酒。

  3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒會變軟變成空心的。

  4、做泡菜一定要選擇泡菜鹽(就是不含碘的鹽),這樣利于發酵,買不到泡菜鹽的地方,可以使用大粒的粗鹽代替,我用的是粗粒的“腌制鹽”。

  5、除了泡菜壇子,也可以使用密封的容器來制作泡菜,但是一定要保證密封。

  6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風幹水分再放入泡菜壇子中。

  7、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜,但是一定不要把葷菜放入準備長期泡制的泡菜水中,葷菜應該單獨制作。

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