怎麼炒的豆芽又脆又好吃-tft每日頭條

炒豆芽老出水咋辦？教你“回鍋法”，豆芽脆嫩爽口又解膩。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

怎麼炒的豆芽又脆又好吃（炒豆芽老出水咋辦）1

豆芽是我們日常生活中最常見的一種食材了，相信很多朋友都喜歡自己在家裡做一這一道家常菜吧。但是很多朋友在家做出來的炒豆芽很容易就出水了。炒出來的豆芽出的水太多的話，口感就沒有那麼脆了。所以做出來的這盤炒豆芽是失敗的。

怎麼炒的豆芽又脆又好吃（炒豆芽老出水咋辦）2

那麼炒豆芽老出水怎麼辦呢？今天大廚就教給大家做炒豆芽的“回鍋法”，豆芽脆嫩爽口又解膩。話不多說，直接給大家分享幹貨啦！

現在正值春天季節，炒豆芽的話最好選用蒜苗為配菜。春天炒豆芽的時候用蒜苗，夏天炒豆芽就可以用大蔥了。而冬天炒豆芽就盡量選擇韭菜啦。為啥春天炒豆芽的時候要用蒜苗呢？其實這裡面還是有講究的。春天裡的第一鮮就有蒜苗了，所以在春天是一定要吃蒜苗炒豆芽的。

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——炒豆芽的飯店做法——

準備食材：豆芽500克，蒜苗3根，精鹽，，蚝油，食用油，白糖。

操作步驟：

1.首先将準備好的黃豆芽500克，放在清水中給它清洗幹淨。然後放在濾水籃中給它瀝幹水分備用。

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2.準備好的蒜苗三根，我們将其斜切成菱形段。蒜白與蒜葉分開。這裡我們是要分開下鍋的。所以大家一定不要放在一起啦！接下來開始上火，制作就可以了。

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3.炒鍋燒熱在裡面放入寬油，油溫燒至七成熱的時候将其倒出。然後在裡面加入涼油，熱鍋涼油這個時候我們将準備好的黃豆芽放在裡面大火快炒一分鐘。将黃豆芽先炒至斷生一下，這樣炒出來的黃豆芽能夠鎖住裡面的水分。接下來再炒的時候就不容易出水了。

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4.大火快炒一分鐘在裡面撒入少許的精鹽給它調味，然後給它撈出放入盤中備用就可以了。炒鍋燒熱再次放入底油，油溫燒熱後，将準備好的蒜白放在裡面炒香。炒出香味以後，這個時候再将炒斷生的黃豆芽放在裡面複炒一遍就可以了。

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5.大火再次翻炒半分鐘，然後在裡面加入少許的香醋以及少許的生抽調味就可以了。最後臨出鍋前将準備好的蒜苗放在裡面炒香。大火翻拌均勻，在表面淋入少許的明油就可以出鍋裝盤了。

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一道美味可口、脆嫩爽口一點也不會出水的炒豆芽就做好了。用這個回鍋法炒的豆芽，豆芽個個爽脆又好吃，喜歡吃的朋友趕緊去試一試吧！你還對這道蒜苗炒豆芽有其他不同的看法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章的記得收藏加轉發哦。咱們下期見！