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大鳗魚怎麼做才好吃
大鳗魚怎麼做才好吃
更新时间:2025-07-11 15:28:15

世界上鳗魚有18種,在東海海域的海鳗則有兩種,一種當地人叫做狗頭鳗,另外一種叫沙鳗,也叫星鳗、油鳗。狗頭鳗最常見,一般人都會把它直接叫做海鳗或者鳗魚,隻有當地漁民才會為了區别其他鳗魚把它叫成狗鳗。

大鳗魚怎麼做才好吃(鳗魚這樣做最好吃)1

鳗魚最适合的烹饪方式是清蒸,一條清蒸星鳗,盤在盆中,微微泛着油光,絕對是餐宴中的亮點!即使在舟山本地,吃一條星鳗如今也并不容易。因為星鳗菜市場上并不多見,好點的星鳗不是被飯店吃下,就是被早起的買菜大媽們早早拿下。更何況,星鳗的價格并不低,除了逢年過節加個餐,平常還真吃不起。我來分享一下豉汁醬蒸鳗魚的做法。

大鳗魚怎麼做才好吃(鳗魚這樣做最好吃)2

準備食材:鳗魚一條,料酒,豆豉、蔥、姜、蒜,青椒1個、紅椒1個、蒸魚豉油、生抽、山楂汁、糖等。

制作流程:1、将鳗魚宰殺洗淨。2、先将蒸鍋裡燒水,将水燒開。3、将鳗魚切成連刀片,不要切斷!4、将鳗魚盤在盤裡,放姜片,蔥結,倒入料酒,鹽。5、放入豬油或色拉油,用保鮮膜将魚包起,放入已經燒開水的蒸鍋裡。6、大火蒸13分鐘!

大鳗魚怎麼做才好吃(鳗魚這樣做最好吃)3

小貼士:鳗魚味甘性平、無毒,富含多種營養成分,能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖,對糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等均有調治功效。鳗魚體内含有一種很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。鳗魚富含維生素A,是夜盲症患者的良好食品。鳗魚具有不虛養血、祛濕抗痨等功效,特别适合夏天濕氣太重時食用,也是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。

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