1、豬沙肝用冷水泡一小時，洗淨撈出，切三角塊。蔥、紅辣椒切段，姜切絲。
2、起油鍋爆香蔥段、姜絲、紅辣椒段，放入沙肝，加料酒翻炒。
3、加入醬油、鹽、十三香，炒至表面變幹，顔色變深即可出鍋。
沙肝：
沙肝是豬脾髒的别稱，又稱聯貼，窄而長，色深紅，其橫切面呈三角形，壁面扁平，髒面形成一長嵴，嵴上有脾門并附有一些結締組織和脂肪。豬脾位于豬胃的左側，背側靠腎，腹側靠肝。因為橫長在腹部，又似舌頭樣﹙廣州人把“舌”稱為“脷”﹚，故稱為“豬橫脷”。“豬橫脷”，有健脾胃，助消化，養肺潤燥，澤顔面色，去肝火的功效，常被用來煲湯。
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