豬裡脊肉300克、筍200克、水發木耳60克、胡蘿蔔60克、蒜适量、剁辣椒适量。
将豬肉、筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。
将豬肉用水澱粉腌制十幾分鐘。
水燒開後，将筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。
取一隻幹淨的小碗，然後依次放入适量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
鍋中加入适量的油，油熱後，将肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發白即可盛出備用。
鍋中留适量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
将肉絲、筍依次放入鍋中，煸炒勻均。将木耳放入鍋中煸炒勻均。
将胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均，将碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
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