鵝腸涮15秒左右。15秒既不會讓鵝腸的營養流失掉，也不會破壞口感，還可以保證食物的熟食度。
鵝腸，屬于禽類産品鵝的腸子，是火鍋中的優質食材，富含蛋白質。
鵝腸：
1、鵝腸挑選的注意事項：
１、看寬度和厚度，越寬厚的越好。
２、看顔色，顔色土黃色帶點紅色的為好。
３、看腸上帶的腸油去幹淨沒有，去的越幹淨的越好。
2、鵝腸的處理方法：
１、鵝腸自然解凍，放在冷水帶包裝解凍，千萬不要用熱水或者是溫水。
２、解好凍的鵝腸裡面加食用堿腌制，浸泡２０分鐘左右，退水換清水浸泡。
３、在經過退水的鵝腸裡面加入木瓜蛋白酶浸泡１０分鐘左右即可。
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