酷熱的夏天，清新爽口，酸辣開胃的涼拌菜，對于炎炎夏日沒有胃口的人來說，無異于續飯神器。
【藍莓山藥】
做法
《一》把山藥去皮切小段，然後放蒸鍋裡，上氣蒸二十分鐘後取出來。
《二》把蒸好的山藥用勺子搗碎，再加入白糖和牛奶攪拌均勻。然後裝入盤子裡，再碼個造型。
《三》取個碗，往碗裡加入藍莓醬，再加蜂蜜和少許涼白開 ，攪拌均勻後，在澆在山藥上即可。
【涼拌豆腐】
做法
《一》把豆腐先切成塊，然後在用開水燙一下，透涼後放入小盆裡備用。
《二》取個碗，裡面放入蔥花、香菜、小米辣椒️、熟芝麻、生抽、鹽味、辣椒油和少許白糖。攪拌均勻後， 放入豆腐裡拌均勻即可。
【涼拌挂豆角】
做法
《一》把長豆角切寸段，然後起鍋燒水，水裡加鹽和油少許，待水燒開後放入豆角焯熟，倒出來透涼控幹水分。
《二》把焯好的豆角放入盆裡，然後加蒜末、辣椒油、鹽味、生抽、蚝油和少許白糖還有香油。在翻拌均勻裝盤即可。
【涼拌穿心蓮】
做法
《一》把穿心連摘洗幹淨，控幹水分放入盆中。
《二》取個碗，碗裡加入蒜沫、鹽味、香油、辣椒油攪拌均勻後倒入盆裡。在翻拌幾下裝盤即可。
【酸辣蕨根粉】
做法
《一》把幹的蕨根粉直接放鍋裡，小火給它煮軟。然後透涼控幹水分備用。
《二》取個大碗裡面放入蔥花、蒜沫、小米辣、香菜沫、辣椒油、陳醋、生抽、白糖、鹽味，在把蕨根粉放進去，攪拌均勻即可。
清新爽口的涼菜是夏季的佳肴。
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