冷軋與熱軋的分别主要是軋制過程的溫度。“冷”為常溫，“熱”為高溫。從金屬學的觀點看，冷軋與熱軋的界限應以再結晶溫度來區分。即低于再結晶溫度的軋制為冷軋，高于再結晶溫度的軋制為熱軋。鋼的再結晶溫度為450-600℃。
熱軋和冷軋都是鋼闆或型材成型的工序，它們對鋼材的組織和性能有很大的影響。鋼的軋制主要以熱軋為主，冷軋隻用于生産小号型鋼和薄闆。鋼錠或鋼坯在常溫下很難變形，不易加工，一般加熱到1100-1250℃進行軋制，這種軋制工藝叫熱軋。熱軋的終止溫度一般為800-900℃，之後一般在空氣中冷卻，因而熱軋狀态相當于正火處理。大部分鋼材都用熱軋方法軋制。冷軋是指在常溫下，用軋輥的壓力擠壓鋼材，改變鋼材形狀的軋制方法。盡管加工過程也會使鋼闆升溫，但仍然稱為冷軋。
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