齊魯晚報·齊魯壹點 記者 師文靜

近日,許凱、吳謹言主演的古裝美食情感劇《尚食》播出,這是一部将美食與明朝後宮争鬥融合在一起的作品,雖然當下的古裝劇已很難将後宮争鬥戲拍出新意,但是融入明朝宮廷飲食習俗、飲食文化之後,宮廷菜肴成為重要的劇情推動元素,也成為古裝偶像劇新看點。

中華飲食文化博大精深,吃得豐富多彩、絢爛多姿,觀衆不僅能看到劇組還原的一道道宮廷佳肴,還能去感受美食佳肴豐富的文化寓意。把吃放到尊重繁文缛節、禮儀規範又暗流湧動的明朝後宮,飲食和菜肴确實可以用來大做文章,故事編織好了,确實會很有意思。

《尚食》講述明朝永樂年間,少女姚子衿入選為尚食局宮女,一路堅持對中華美食技藝的追求,結識友情并邂逅愛情,最終與皇太孫朱瞻基相知相伴的勵志情感故事。從目前播出的劇情來看,該劇對宮廷宴飲、明代飲食文化、博大的中華美食的呈現密度比較高,并非隻是蹭一下傳統飲食文化的概念。為了呈現宮廷飲食文化的豐富多彩,該劇故事定位于明朝風調雨順、國泰民安的盛世時期,同時為了呈現飲食的豐富性,重點講述幾位不同菜系流派尚食局宮女為宮廷解決各種飲食問題的故事。

該劇簡介介紹,劇中标注過菜名的菜品大約有200種,整體制作涉及的菜肴多達上千道,而且這些美食大部分都有曆史文獻可依。确實,從劇中出現的簡單易操作的包兒飯、外形精緻的桃花泛、色香味俱全的糖醋活鯉魚、二十四節氣馄饨、工序複雜的藥膳肉,以及一魚多吃做出來的冬筍魚、麒麟魚、香花魚絲、魚羊鮮、豆瓣魚等,都能看出劇組在呈現明代宮廷飲食文化上的用心。

這部劇在安排布置每道菜上,力争讓菜肴與劇情形成互動,而非美食與劇情兩張皮。怎麼吃,吃什麼,吃的名目是什麼,通過吃傳遞出怎樣的信息和情感,吃背後的寓意和深意是什麼,這部劇把一道道菜都編織進了故事裡。其中的幾道菜,就很具代表性。

一道“包兒飯”救急犒軍宴。明成祖朱棣讨伐鞑靼勝利歸來,設犒軍宴招待将士。遠在城外的軍營裡,因随行的鍋不夠導緻飯菜供應不上,士兵們憤憤不滿,光祿寺和尚食局的幾十号庖廚急得團團轉,新來的廚役蘇月華一看按部就班、照單做飯根本來不及,便靈機一動做出一鍋大雜燴“包兒飯”。用新鮮的菜葉包上肉拌飯,就地取材工序簡單,很快供應上士兵的需求,也為去街市上借鍋的宮女争取了時間。

一道“子母會”救下皇太子。明成祖朱棣打仗歸來,皇太子朱高熾有失遠迎,不滿的朱棣抓住朱高熾饒恕朝堂失儀的戶部張鶴一事開始發威。朱棣現場就把一衆做事不力的官員送入錦衣衛獄。回來奪權的漢王朱高煦也不斷拱火,皇太子朱高熾危在旦夕。此時,太子妃張氏出來救場,給朱棣獻上一道“子母會”。盤子中,鴿子蛋依偎在鴿子身邊,其樂融融。太子妃感歎太後去世時最放心不下的是朱高熾,朱棣瞬間心軟,一道菜精準擊中朱棣軟肋,“子母會”解了太子危機。

一盤點心離間皇帝父子。朱高煦與皇太子朱高熾在救災赈災上唱反調,為民着想的朱高熾找朱棣告發朱高煦。結果,朱棣餐桌上正好擺着朱高煦送來的“大救駕”點心。看到這個點心,朱棣想起多年征戰中朱高煦不顧性命臨危救駕的舉動,自然對朱高煦的孝順與功績心懷在心。前來告發朱高煦的朱高熾正好戳了朱棣的“馬蜂窩”,惹得朱棣龍顔大怒。

一碟“醉棗”讓男女主結緣。皇太孫朱瞻基習慣在書房吃小食,女主角姚子衿被命令去送食物,自己擅自加了一碟“醉棗”。這盤棗很合朱瞻基的心意,他也心領神會其中含義:“夜讀時分送醉棗,墨香伴酒香,相得益彰。”在一來二去的送餐中,姚子衿通過食物與朱瞻基展開交流。這位之前雖未謀面,但在肴馔、才藝方面極為優秀的宮女,成功引起了朱瞻基的注意。

幾種日常食物解決了外交宴會難題。劇中,外國使節團到來,準備什麼樣的菜品成為難題。在尚食局的菜單比拼中,姚子衿沒有選用山珍海味做菜,而是用芋頭做出主菜再搭配上茴香蠶豆、盤龍黃瓜和葡萄酒等日常飲食,赢得朱瞻基的贊譽。這幾道菜是日常食物,但有的是張骞出使西域帶回來的種植物,有的是傳入本地的種植物,用它們招待來客,可以傳遞文化交流的友好态度,也可以呈現中華大地海納百川、有容乃大的氣度。

太子妃張氏辦赈災籌款宴會,以魚為主題,宮女們各顯神通,做出冬筍魚、麒麟魚、香花魚絲、魚羊鮮、豆瓣魚等佳肴,姚子衿的豆腐炖魚受好評。通過這場宴會,太子妃号召京城百官不要在百姓受災時過度奢靡。此時的宮廷飲食風向應以儉樸為主,而非以烹饪技巧為主。

劇中通過宮女做菜的環節,細緻呈現了各大菜系的飲食文化特色和代表菜品,而且時時在強調“何謂飲馔之道”以及做廚師的立根之本、處事原則等,身為庖人,面對天下食材,面對用膳之人,不僅要有起碼的敬畏之心,還應深谙飲食文化的博大精深。

通過《尚食》可以發現,明代宮廷菜肴已經非常講究,工序繁多、花樣百出,劇中很多宮廷佳肴,現在看來依舊是珍馐美食,可見傳統飲食文化的博大精深。在對傳統飲食文化的傳播上,《尚食》是可圈可點的,可惜的是該劇的宮鬥戲份比較碎,一樁樁宮鬥劇情堆砌,沒有主要的吸睛看點；同時該劇男主角的愛情戲份也不是非常吸引人,可以看出編劇想在古裝宮廷劇中呈現女主角覺醒式的現代愛情觀,但故事框架沒有搭好,女主角前期追求愛情,後期又追求自由,情感叙事的動機不夠明确,價值觀走向割裂。

《尚食》應該是第一部以古風精緻美學風格來拍傳統美食的劇,該劇的服化道也非常精緻,美食戲份也比較好地融入了劇情中,是古裝偶像劇比較好的嘗試。後來的古裝美食劇對美食文化的呈現可以視野更寬闊,把美食主題融于社會百态、市井生活就更好看了。