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酸菜魚怎麼做啊

更新时间：2025-08-03 14:58:48

　　1、原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。

　　2、取一塊處理好的魚肉切成溥片。

　　3、将切好的魚片用清水沖洗兩三遍。

　　4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反複抓勻靜置20分鐘。

　　5、酸菜切好。

　　6、蔥姜蒜切碎、幹辣椒切段。

　　7、鍋燒熱下油、将花椒粒炒香。

　　8、加入蔥姜蒜、幹辣椒炒香。

　　9、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味。

　　10、加入一碗水燒開。

　　11、燒開後加入腌好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘。

　　12、加入蔥花盛盤。

　　13、另起鍋加入油燒熱，放入幹辣椒、白芝麻炒出香味。

　　14、将炒香的辣椒倒入魚湯盤裡。

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